Crema de coco i safrà amb textures / Crema de coco y azafrán con texturas / Coconut ans saffron cream with textures / Creme de coco e açafrão com texturas



- Posar a bollir 400 ml de llet de coco, 8 cullerades de sucre i uns brins de safrà (30 mg). Quan bulli, afegir 100 ml de llet amb 1 cullerada i mitja de midó de blat de moro. Quan espesseixi, colar i deixar refredar. En un plat, posar una mica de la crema de coco, una culleradeta de melmelada de pinya, uns grans de magrana i polsim de carquinyolis.

- Poner a hervir 400 ml de leche de coco, 8 cucharadas de azúcar y unas hebras de azafrán (30 mg). Cuando hierva, añadir 100 ml de leche con una cucharada y media de almidón de maíz. Cuando espese, colar y dejar enfriar. En un plato, poner un poco de la crema de coco, una cucharadita de mermelada de piña, unos granos de granada y polvo de carquinyoli o galleta de almendra.

- Put to boil 400 ml of coconut milk, 8 soup-spoons of sugar and some saffron strands (30 mg). When it boils, add 100 ml of milk with one and a half soup-spoon of corn starch. When it thickens, strain and let get cold. In a dish, put a little of coconut cream, a tea-spoon of pineapple jelly, some pomegranate seeds and dust of almond cookie.

- Botar a ferver 400 ml de leite de coco, 8 colheres grandes de açúcar e ums fios de açafrão (30 mg). Quando ferver, adicionar 100 ml de leite com uma colher e meia grande de amido de milho. Quando engrosse, coar e deixar esfriar. Num prato, botar um pouco de creme de coco, uma colher pequena de geléia de abacaxi, ums grãos de romã, e pó de bolacha de amêndoa.

Melmelada de pinya / Mermelada de piña / Pineapple jelly / Geléia de abacaxi


- Posar a bollir a foc lent durant una hora, 1 quilo de pinya tallada a trossos amb 1 quilo de sucre, 500 ml d'aigua i el suc d'una llimona. Moure de quan en quan. Passat aquest temps, triturar i deixar-ho al foc uns 5 minuts més.

- Poner a hervir a fuego lento durante una hora, 1 kilo de piña cortada a trozos con 1 kilo de azúcar, 500 ml de agua y el zumo de un limón. Mover de cuando en cuando. Pasado este tiempo, triturar y dejarlo al fuego unos 5 minutos más.

- Put to boil at low fire for one hour, one kilo of pineapple cut in pieces with one kilo of sugar, 500 ml of water and the juice of one lemon. Move from time to time. Past this time, grind up and let at low fire for five more minutes.

- Pôr a ferver a fogo baixo durante uma hora, 1 quilo de abacaxi cortado em pedaços, 1 quilo de açúcar, 500 ml de água e o suco de um limão. Mover de quando em quando. Pasado este tempo, triturar e deixar no fogo por 5 minutos mais.

Polvorons de xocolata / Polvorones de chocolate / Chocolate "polvorones"



- Posar al forn a foc baix 500 gr de farina. Remoure sovint. Quan estigui lleugerament rossa, deixar refredat. Barrejar 400 gr de farina cuita (passada pel colador) amb 8 cullerades de cacau en pols, 200 gr de llard de porc i 200 gr de sucre llustre. Amassar. Estirar la massa fins que tingui 1 centímetre de gruix i tallar petits discos. Fornejar a foc mig i fins que estiguin rossos. Posar sucre llustre per sobre quan estiguin freds.

- Poner en el horno a fuego bajo 500 gr de harina. Remover con frecuencia. Cuando esté ligeramente dorada, dejar enfriar. Mezclar 400 gr de harina cocida (pasada por el tamiz) con 8 cucharadas de cacao en polvo, 200 gr de manteca de cerdo y 200 gr de azúcar glass. Amasar. Estirar la masa hasta que tenga un centímetro de grosor y cortar pequeños discos. Hornear a fuego medio hasta que estén dorados. Poner azúcar glass por encima cuando estén fríos.

- Put in the oven 500 gr of flour at low fire. Move frequently. When it is slightly golden, let get cold. Mix 400 gr of cooked flour (strained) with 8 soup-spoons of cocoa powder, 200 gr of pork lard and 200 gr of icing sugar. Make a dough. Stretch the dough until it be 1 centimetre thick and cut small discs. Bake them at medium fire until be golden brown. Put icing sugar on them when they be cold.

- Botar no forno 500 gr de farinha de trigo a fogo baixo. Remover com frequência. Quanto estiver levemente dourada, deixar esfriar. Misturar 400 gr de farinha cozinhada (peneirada) com 8 colheres grandes de cacau em pó, 200 gr de gordura de porco e 200 g de açucar glacê. Amassar. Estirar a massa até tiver 1 centímetro de grosso e cortar pequenos discos. Cozinhar eles a fogo medio no forno até estiverem dourados. Botar açucar glacê por cima quando estiverem frios.