Geléia de Mocotó: coco / coconut


- Deixar un peu de vaca tallat durant mitja hora cobert d'aigua amb el suc d'una llimona. Rentar-ho bé i posar el peu en una olla a pressió amb 3 litres d'aigua i un clau d'olor. Quan hagi bollit 1 hora, colar el resultat. Després d'unes hores a la nevera i que la gelatina estigui formada, treure tot el greix de la superfície. Posar a bollir la gelatina amb 2 branques de canyella i 1 got i mig de sucre. Quan hagin passat 20 minuts, afegir al resultat 2 gots de llet colats després d'haver bollit 10 cullerades de coco ratllat. Posar en recipients i deixar-los en la nevera.

- Dejar un pie de vaca cortado durante media hora cubierto de agua con el zumo de un limón. Limpiar-lo bien y poner el pie en una olla a presión con 3 litros de agua y un clavo de olor. Cuando haya hervido 1 hora, colar el resultado. Después de unas horas en la nevera y que la gelatina esté formada, quitar toda la grasa de la superfície. Poner a hervir la gelatina con 2 ramas de canela y 1 vaso y medio de azúcar. Cuando hayan pasado 20 minutos, añadir al resultado 2 vasos de leche colados después de haber hervido 10 cucharadas de coco rallado. Poner en recipientes y dejarlos en la nevera.

- Let a cut beef foot during half an hour covered by water and one lemon juice. Clean it and put the foot in a pressure pan with 3 litres of water and a clove. After 1 hour boiling, strain the result. After some hours in the freezer and jelly be formed, put out all the fat on the surface. Put the jelly to boil with 2 cinnamon sticks and 1 glass and a half of sugar. After 20 minutes, add to the result 2 milk glasses strained after having boiled in it 10 soup-spoons of grated coconut. Put the result in pots and let then in the freezer.

- Deixar um pé-de-vaca durante uma hora e meia coberto por agua com o suco de um limão. Limpá-lo bem e introduzir o pé numa panela pressão com três litros de água e um cravo de cheiro. Quando passe uma hora fervendo, coar o resultado. Depois dumas horas na geladeira e com a geléia formada, tirar a gordura da superfície. Levar a ferver a geléia com 2 pauzinhos de canela e 1 copo e meio de açúcar. Depois de 20 minutos, adicionar ao resultado 2 copos de leite coados depois de ter fervido neles 10 colheres grandes de coco ralado. Botar o resultado em recipientes e os deixar na geladeira.

Panellets (V): coco i cachaça, coco y cachaça, coconut and cachaça, coco e cachaça


- Barrejar 500 g d'ametlla molta amb 500 g de sucre llustre i 100 g d'aigua. Per cada 100 g de massa, afegir 5 culleradetes de coco ratllat, barrejar i fer muntanyetes. Posar a forn suau (180-200 ºC) fins que estiguin cuits. Posar per sobre un glassejat fet amb una part de cachaça i tres parts de sucre llustre.

- Mezclar 500 g de almendra molida con 500 g de azúcar glass y 100 g de agua. Por cada 100 g de masa, añadir 5 cucharaditas de coco rallado, mezclar y hacer montañitas. Poner en horno suave (180-200 ºC) hasta que estén cocidos. Poner por encima un glaseado hecho con una parte de cachaça y tres partes de azúcar glass.

- Mix 500 g of grinded almond with 500 g of icing sugar and 100 g of water. For every 100 g of dough, add 5 tea-spoons of grated coconut, mix and make little mountains. Put in a soft oven (180-200 ºC) until they are cooked. Put on the top an icing made with one part of cachaça and three parts of icing sugar.

- Misturar 500 g de amêndoa moída com 500 g de açúcar glacé e 100 g de àgua. Por cada 100 g de massa, adicionar 5 colheres pequenas de coco ralado, misturar e fazer montanhinhas. Pôr no forno leve (180-200 ºC) até estiverem cozinhados. Terminar com uma cobertura feita com uma parte de cachaça e três de acúcar glacé.

Mini-hamburguesa de gamba / Mini-hamburguesa de gamba / Prawn mini-hamburguer / Mini-hamburguese de camarão


- Picar 12 gambes. Afegir 1 gra d'all picat, una mica de sal i una mica de pebre negre i barrejar. Fer unes hamburgueses petites (per 12 gambes, surten 4 hamburgueses) i coure-les a la planxa. Posar l'hamburguesa en un panet amb una mica d'enciam. Per sobre, afegir maionesa a la que s'haurà posat una mica de pell ratllada de llimona.

- Picar 12 gambas. Añadir 1 diente de ajo picado, un poco de sal y un poco de pimienta negra y mezclar. Formar unas hamburguesas pequeñas (por 12 gambas, salen 4 hamburguesas) y cocinarlas en la plancha. Poner la hamburguesa en un panecillo con un poco de lechuga. Por encima, añadir mayonesa a la que se habrá mezclado un poco de ralladura de limón.

- Grind up 12 prawns. Add a smashed garlic clove, a little bit of salt and a little bit of black pepper and mix. Make some hamburguers (with 12 prawns, it can be done 4 hamburguers) and grilled them. Put the hamburguer on a little bread with a little bit of letuce. On the top, put a little bit of mayonaisse sauce mixed with a little bit of grated lemon zest.

- Triturar 12 camarões. Adicionar 1 dente de alho picado, um pouco de sal e um pouco de pimenta do reino e misturar. Formar umas hamburgueses (com 12 camarões se podem fazer 2 hamburgueses) e as grelhar. Pôr a hamburguese num pãozinho com um pouco de alface. Por acima, adicionar um pouco de molho maionese misturado com um pouco de pele de limão ralada.